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被料理包征服了的我,发现其中有很多商机

今天中午做了顿午饭,味道还行,两荤一素,卖相一般,长这个样子:

青菜和米饭都是我自己弄的,几分钟的事而已。

两个肉菜是红烧鸡块和干豆角红烧肉,都是料理包,从冰箱冷冻层拿出来的两袋冰坨坨,然后丢进热水中焖15分钟化开。

我花69元买了10袋各种菜品的料理包,今天用了2袋,整顿饭成本16块吧,相当划算!平时随便点个外卖最少也要二三十块。

其实早就知道料理包了,但对这东西始终还是有点介意。

这次为了写稿子,下定决心买了10袋,亲身体验下来,感觉比想象的要好。

当然不健康是肯定的,一份炒好的菜品,保质期居然有12个月,用没用防腐剂就可想而知了。

但转念一想,平时点的外卖它就不是料理包了吗?那些日订单过百的商家真就全是明火炒菜?

出门吃德克士、真功夫、李先生、和合谷、吉野家... 它们就不用料理包了吗?

答案当然是否定的,自欺欺人罢了,但这并非贬义。

基本上只要是有多家门店的餐饮连锁,没有意外,背后都是中央厨房在支撑。

食品工业化→中央厨房→料理包→门店再加工→顾客

这就是中餐得以推广开的标准化解决方案,非常伟大。

它干掉了品质不可控的厨师,让租金高昂的门店缩小了厨房,保证了菜品的出餐速度和口味统一,解决了食材采购的麻烦。

只是,知道了这些公开的秘密,让人在情感上不太舒服——我吃到嘴里的就这?

2020年中国外卖市场规模超过7500亿,过去5年的复合年化增长率高达91%。

营收背后是销量,增速背后是势能。

点外卖就是大量年轻人的日常高频消费,不管你在哪个城市。

试问谁不知道外面的东西不干净,也没有家里做的健康可口,但这也是没办法的事。

做饭对越来越多的人而言只是生活方式,而不是生活。

买菜不便宜,尤其是肉。做饭也不轻松,还不一定好吃,一不小心又容易剩,刷碗那就更累了。最宝贵的是用掉的那两三个小时。

撑的要死,身心俱疲,真不如叫个外卖来得香。

中国最有名的料理包公司应该是「蜀海供应链」,它和「颐海国际」一样,都是海底捞系的,也都独立运营。

它和上市公司「海底捞」没有任何关系,只是合作伙伴。

很多人认为蜀海就是一家帮海底捞买菜的供货商,其实它要强大得多。

除了海底捞,蜀海还帮四千多家餐饮企业采购、加工食材。最搞笑的是九毛九也是它客户。

蜀海就像一架ODM工厂,不仅代工,还自己研发菜品,正餐、小吃、成品半成品都可以实现工业化生产。

它还负责全国范围的仓储物流,还给客户提供采购ERP系统,一切线上化、数据化。客户有周转、保理、质押等金融需求,蜀海也管。

很可惜,我们买海底捞的股票,只买到了它的火锅店业务。却无法覆盖颐海这样的调味品公司,蜀海这样的原材料采购公司,还有专门搞装修的公司,招聘培训服务员的公司...

理论上海底捞真的没有边界,什么品类都能做,只希望未来孵化的新餐饮品牌也能装到海底捞下面。

其实今天分享的这篇文章中包含了很多我们可以操作的商机,不知道你有没有发现?

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